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| Rapadura de Boa Hora PI |
No Nordeste a rapadura é tida como um energético natural. A cidade que mais produz rapadura no Brasil é Boa Hora do PI.
A rapadura é feita a partir da cana-de-açúcar após moagem, fervura do caldo, moldagem e secagem.
É considerado um alimento com maior valor nutritivo que o açúcar refinado pois, enquanto este é quase exclusivamente sacarose a rapadura possui outras substâncias nutritivas em sua composição.
O nome rapadura, uma variação de "raspadura" (originada do verbo raspar), originou-se da raspagem das camadas espessas de açúcar presas às paredes dos tachos utilizados para a fabricação do mesmo.
Fonte: Wikipedia.org
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