Puba é uma massa extraída da mandioca. Ela é obtida através da fermentação natural de raízes de mandioca.
Além da fermentação lática predominante, os microrganismos também causam o amolecimento das raízes, importante para a obtenção de um produto de boa qualidade.

Ingredientes

3 xícaras de massa de puba 
2 xícaras  de açúcar
Leite de côco - 1 xícara 
2 xícaras de leite
Côco ralado
Canela em pau
Canela em pó
Cravos
1 pitada de sal

Modo de Fazer

Numa panela desmanche a puba no leite e coloque o açúcar e a pitada de sal.Leve ao fogo para ferver e vá sempre mexendo.Acrescente o leite de côco , o côco ralado ( a gosto) e a canela em pau ou alguns cravos( a gosto).Mexa até engrossar ; depois colocar numa caneca com canela em pó por cima ; deixar esfriar um pouco e tomar.Se desejar que o mingau  fique mais