A carne de sol é um prato típico do Nordeste brasileiro e tem suas raízes na técnica de conservação de carne bovina que foi desenvolvida pelos índios e pelos vaqueiros que habitavam a região. Na cidade de Campo Maior, no Piauí, a carne de sol é um dos pratos mais tradicionais e apreciados pela população local e pelos visitantes.




A carne de sol é feita a partir de cortes de carne bovina que são salgados e deixados ao sol para secar e endurecer. Em Campo Maior, a carne mais utilizada para a produção da carne de sol é a maminha, que é considerada uma das partes mais macias e saborosas do boi.

Após o processo de salga e secagem ao sol, a carne é cozida em água e depois é servida com acompanhamentos típicos da região, como arroz, feijão, mandioca e paçoca, que é uma mistura de carne seca, farinha de mandioca, cebola e temperos.

A carne de sol de Campo Maior é famosa por sua qualidade e sabor único, que é resultado da técnica artesanal de produção e do clima seco e ensolarado da região, que favorece o processo de secagem da carne. A iguaria é tão importante para a cultura local que a cidade de Campo Maior realiza anualmente o Festival de Carne de Sol, um evento que celebra o prato e reúne diversos produtores e restaurantes que oferecem diferentes versões da iguaria.

Se você estiver visitando Campo Maior, não deixe de experimentar a carne de sol e conhecer um pouco mais sobre a história e a cultura gastronômica do Nordeste brasileiro.